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舌尖上的船家菜

06-28 09:14

方巷鎮沿湖村有“舌尖上船家菜”的美譽。每道菜以邵伯湖中盛產的龍蝦、螃蟹、甲魚、銀魚、長魚、鰻魚等特種水產為主料,講究“味真”,用打漁人獨特的烹飪技術制作,多用活殺、活熗、清蒸、白煮等方法精心烹制。

沈常來家中三代漁民,他打小就在邵伯湖邊長大,幾年前在沿湖村開了農家樂,做起了船家菜。沿湖村的船家菜有道招牌菜,叫鍋蓋魚,是把昂刺魚的大刺插到木質的鍋蓋上,鍋里是調好的湯汁,湯汁的熱氣蒸熟了魚肉,蒸制一定火候,骨肉分離,魚肉掉入湯內。

(來源:揚州網

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